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Ananas dörren: schälen, entkernen, gleichmäßig schneiden
Schäle eine reife Ananas, entferne Augen und harten Kern und schneide das Fruchtfleisch ungefähr 1,3 Zentimeter dick. Eine Vorbehandlung ist nicht nötig. Im Dörrautomaten kann diese Schnittstärke ungefähr 24 bis 36 Stunden brauchen.
Wie bereitest du eine Ananas vor?
Verwende eine vollreife, aromatische Frucht ohne Schimmel oder gärige Stellen. Wasche die Schale vor dem Anschneiden, damit beim Schneiden weniger Schmutz auf das Fruchtfleisch gelangt.
Entferne Schale, Augen und den harten Mittelstrunk. Schneide das Fruchtfleisch in ungefähr 1,3 Zentimeter dicke Scheiben oder gleich große Stücke. Eine zusätzliche Vorbehandlung nennt die Fachanleitung nicht.
Wie lange braucht Ananas im Dörrautomaten?
Lege die Stücke einzeln auf die Gitter. Für etwa 1,3 Zentimeter dicke Scheiben nennt die Extension-Fachtabelle 24 bis 36 Stunden. Sehr saftige Früchte, dickere Stücke oder ein voll beladenes Gerät können länger brauchen.
Lass ein Probestück abkühlen. Es soll biegsam und ledrig sein; an einer aufgeschnittenen Stelle darf keine sichtbare Feuchtigkeit austreten.
Muss Ananas vor dem Dörren gezuckert werden?
Nein. Reife Ananas bringt eigenen Zucker mit. Zusätzlicher Zucker ist für diese Trocknung nicht nötig und würde die Oberfläche klebriger machen.
Wie bewahrst du getrocknete Ananas auf?
Konditioniere die vollständig abgekühlten Stücke sieben bis zehn Tage locker in einem geschlossenen Glas. Schüttle täglich. Bei Beschlag trocknest du die Charge weiter.
Verpacke sie anschließend portionsweise und lagere sie kühl, trocken und dunkel. Prüfe den Vorrat regelmäßig auf neue Feuchtigkeit oder Schimmel.