Gutes bewahren. Jeden Tag ein bisschen.
konservieren.net

FÜR DEINE KÜCHE

Kochen, aufbewahren,
später genießen.

Hier findest du Rezepte mit konkreten Mengen und Angaben zur Lagerung. Achte auf die jeweilige Methode: Kühlschrankrezepte gehören nicht in den Vorratsschrank.

Illustration: Gurkenscheiben und Zwiebeln in einem Glas

Gurken einlegen: süßsaure Kühlschrankgurken

Gurkenscheiben mit Zwiebeln und 5-prozentigem Essig einlegen. Mit genauen Mengen und Lagerung im Kühlschrank.

Zum Rezept ↗Illustration: eine Schale Apfelmus neben einem Apfel

Apfelmus ohne Einkochen: zubereiten und einfrieren

Apfelmus aus Äpfeln und Wasser kochen, zügig abkühlen und portionsweise einfrieren. Mit klaren Hinweisen zur Lagerung.

Zum Rezept ↗Illustration: aufgerolltes Mango-Fruchtleder neben einer aufgeschnittenen Mango

Mango-Fruchtleder dörren: geprüftes Rezept mit Honig und Gewürzen

Mango-Fruchtleder nach einem geprüften NCHFP-Rezept zubereiten: mit genauen Mengen, 60 °C Dörrtemperatur und sicherer Lagerung.

Zum Rezept ↗Illustration: dünne Streifen Beef Jerky auf einem Dörrgitter

Beef Jerky selber machen: Rindfleisch sicher dörren

Beef Jerky nach NCHFP-Verfahren zubereiten: maximal 6 Millimeter dick schneiden, gekühlt marinieren, auf 71 °C erhitzen und bei 60 °C dörren.

Zum Rezept ↗Äpfel und ein gefülltes Vorratsglas als Motiv zum Einkochen von Apfelmus

Apfelmus einkochen: geprüftes Rezept im Wasserbad

Apfelmus aus 6,1 kg Äpfeln heiß in Pint-Gläser füllen und je nach Höhenlage 15 bis 25 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Reife gelbfleischige Pfirsiche als Ausgangsprodukt zum Einkochen

Pfirsiche einkochen: gelbfleischige Früchte heiß verarbeiten

Gelbfleischige Pfirsiche häuten, halbieren, in Wasser oder Saft aufkochen und in Pint-Gläsern 20 bis 35 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Reife Aprikosen als Ausgangsprodukt zum Halbieren und Einkochen

Aprikosen einkochen: halbiert und heiß ins Glas

Reife Aprikosen halbieren, entsteinen, in Wasser oder Saft aufkochen und als Heißpackung 20 bis 35 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Frische rote Kirschen mit Stielen als Ausgangsprodukt zum Einkochen

Kirschen einkochen: süße und saure Kirschen im Wasserbad

Süß- oder Sauerkirschen heiß in Wasser oder Saft packen und Pint-Gläser je nach Höhenlage 15 bis 25 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Reife Brombeeren an einer Ranke als Beispiel für geeignete Beeren zum Einkochen

Beeren einkochen: geprüftes Grundrezept für ganze Beeren

Geeignete ganze Beeren roh in Pint-Gläser füllen und mit heißem Wasser, Saft oder Sirup bedeckt 15 bis 25 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Reife dunkle Pflaumen und eine geöffnete Frucht als Ausgangsprodukt zum Einkochen

Pflaumen und Zwetschgen einkochen: heiß ins Wasserbad

Pflaumen oder Zwetschgen ganz oder halbiert heiß in Pint-Gläser füllen und je nach Höhenlage 20 bis 35 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Rote Äpfel als Ausgangsprodukt für eingekochte Apfelscheiben

Äpfel einkochen: Scheiben als Heißpackung im Wasserbad

Apfelscheiben fünf Minuten in Wasser oder Sirup kochen und Pint-Gläser je nach Höhenlage 20 bis 35 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Grüne und dunkle Weintrauben als Ausgangsprodukt; für das Rezept werden feste grüne kernlose Trauben gewählt

Trauben einkochen: ganze grüne Trauben im Wasserbad

Feste grüne kernlose Trauben kurz blanchieren, mit leichtem Sirup einfüllen und Pint-Gläser je nach Höhenlage 10 bis 20 Minuten verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für eingekochtes Obst

Ananas einkochen: Stücke als Heißpackung im Wasserbad

Ananasstücke zehn Minuten in Wasser, Saft oder Sirup köcheln und Pint-Gläser je nach Höhenlage 15 bis 25 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für eingekochtes Obst

Nektarinen einkochen: Hälften oder Scheiben im Wasserbad

Nektarinen halbieren oder schneiden, heiß in Flüssigkeit packen und Pint-Gläser je nach Höhenlage 20 bis 35 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für eingekochtes Obst

Rhabarber einkochen: gestückelt als Heißpackung im Wasserbad

Rhabarberstücke mit Zucker Saft ziehen lassen, zum Kochen bringen und je nach Höhenlage 15 bis 25 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für haltbare Fruchtaufstriche

Erdbeermarmelade einkochen: mit Pulverpektin im Wasserbad

Zerdrückte Erdbeeren mit Pulverpektin und Zucker eine Minute sprudelnd kochen und Gläser je nach Höhenlage 5 bis 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für haltbare Fruchtaufstriche

Feigenmarmelade einkochen: ohne Pektin im Wasserbad

Gehackte frische Feigen mit Wasser und Zucker einkochen, Zitronensaft zugeben und Halb-Pint-Gläser je nach Höhenlage 5 bis 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Illustration: Früchte in einem Einmachglas als Symbol für haltbare Fruchtaufstriche

Grapefruitmarmelade einkochen: Zitrusmarmelade im Wasserbad

Grapefruit-, Orangen- und Zitronenschale mit Fruchtfleisch, Wasser und Zucker zur Marmelade kochen und Halb-Pint-Gläser je nach Höhenlage 5 bis 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗Rote Äpfel als Ausgangsprodukt für frisch gepressten Apfelsaft

Apfelsaft einkochen: klaren Saft im Wasserbad haltbar machen

Frisch gepressten Apfelsaft 24 bis 48 Stunden klären lassen, bis zum Kochen erhitzen und Pint- oder Quart-Gläser je nach Höhenlage 5 bis 15 Minuten im Wasserbad verarbeiten.

Zum Rezept ↗

Du suchst zuerst eine passende Methode? In der Übersicht zum Haltbarmachen findest du die Unterschiede.