FÜR DEN ALLTAG
Gut aufbewahren.
Weniger wegwerfen.
Brot einfrieren und auftauen: Scheiben richtig aufbewahren
Brot möglichst frisch in Scheiben einfrieren, beschriften und bei Bedarf auftauen oder toasten. Mit Hinweisen zu Lagerdauer und Schimmel.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENIngwer einfrieren: in Scheiben oder kleinen Portionen
Ingwer schälen, schneiden oder reiben und portionsweise einfrieren. So verpackst du ihn und behältst die empfohlene Lagerzeit im Blick.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENErdbeeren einfrieren: einzeln oder als Püree
Erdbeeren waschen, trocknen und vorfrieren oder als Püree portionsweise einfrieren. Mit Lagerdauer und Sicherheitshinweis.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENHimbeeren einfrieren: schonend vorfrieren und verpacken
Himbeeren vorsichtig sortieren, trocknen, einzeln vorfrieren und luftarm verpacken. Mit Verwendung und Sicherheitshinweis.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBananen einfrieren: in Stücken oder als Mus
Reife Bananen schälen und in Stücken oder als Mus portionsweise einfrieren. So verhinderst du einen festen Block und starke Bräunung.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZitronensaft einfrieren: kleine Portionen richtig verpacken
Zitronensaft auspressen, portionsweise einfrieren und luftdicht umpacken. Mit Lagerdauer, Glas-Hinweis und Auftauen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRosmarin trocknen: an der Luft oder im Dörrautomaten
Rosmarin in kleinen Bündeln lufttrocknen oder bei niedriger Temperatur dörren. Mit Trockentest, Lagerung und Dosierung.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENThymian trocknen: kleine Bündel richtig aufhängen
Thymian nach der Ernte in kleinen Bündeln lufttrocknen oder schonend dörren. So erkennst du den Endpunkt und lagerst ihn trocken.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBasilikum trocknen: zügig und bei niedriger Temperatur
Basilikumblätter zügig im Dörrautomaten oder in kleinen, luftigen Bündeln trocknen. Mit Temperatur, Trockentest und Lagerung.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPfefferminze trocknen: Blätter luftig ausbreiten
Pfefferminzblätter einzeln oder in kleinen Bündeln trocknen. So vermeidest du Feuchtigkeitsnester und lagerst das Kraut aromageschützt.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSpargel einfrieren: roh vorbereiten und direkt garen
Weißen oder grünen Spargel putzen, roh einfrieren und später ohne Auftauen garen. Mit Lagerdauer und alternativer Blanchiermethode.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENFrische Bohnen einfrieren: drei Minuten blanchieren
Grüne und gelbe Bohnen putzen, drei Minuten blanchieren, schnell abkühlen und portionsweise einfrieren. Vor dem Essen vollständig garen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENErbsen einfrieren: kurz blanchieren und schnell abkühlen
Frische grüne Erbsen auslösen, kurz blanchieren, in Eiswasser abkühlen und portionsweise einfrieren. Mit genauer Blanchierzeit.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRosenkohl einfrieren: nach Größe blanchieren
Rosenkohl putzen und je nach Größe drei bis fünf Minuten blanchieren. Danach schnell abkühlen, abtropfen und einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPaprika einfrieren: roh in Streifen oder Würfeln
Paprika waschen, entkernen, roh schneiden und einzeln vorfrieren. Blanchieren ist für geschnittene Paprika nicht erforderlich.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZucchini einfrieren: Scheiben oder geraspelte Portionen
Zucchini als Scheiben drei Minuten blanchieren oder geraspelt kurz dämpfen. Danach schnell abkühlen und mit Platz im Behälter einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKürbis einfrieren: gegart und als Mus portionieren
Winterkürbis weich garen, Fruchtfleisch von der Schale lösen, zerdrücken, schnell abkühlen und portionsweise einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENFrische Champignons einfrieren: vorher dämpfen oder anbraten
Champignons putzen, gegen Bräunung vorbehandeln, je nach Größe drei bis fünf Minuten dämpfen und schnell abkühlen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZuckerschoten einfrieren: kurz blanchieren
Zuckerschoten putzen, je nach Größe eineinhalb bis zwei Minuten blanchieren, schnell abkühlen und portionsweise einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKartoffeln einfrieren: neue Kartoffeln kurz blanchieren
Kleine neue Kartoffeln schälen, je nach Größe drei bis fünf Minuten blanchieren, schnell abkühlen und mit etwas Platz einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSüßkartoffeln einfrieren: erst fast weich garen
Süßkartoffeln fast weich garen, abkühlen, schälen und als Hälften, Scheiben oder Mus mit etwas Platz einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENAuberginen einfrieren: Scheiben vier Minuten blanchieren
Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, vier Minuten in angesäuertem Wasser blanchieren, abkühlen und einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRote Bete einfrieren: erst vollständig garen
Rote Bete nach Größe weich kochen, kalt abschrecken, schälen, schneiden und mit etwas Platz im Behälter einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKohl einfrieren: geschnitten kurz blanchieren
Kohl putzen, grob schneiden oder in Blätter teilen, eineinhalb Minuten blanchieren und für gekochte Gerichte einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPastinaken einfrieren: Würfel zwei Minuten blanchieren
Pastinaken waschen, schälen, in etwa 1,3 Zentimeter große Würfel schneiden, zwei Minuten blanchieren und einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRhabarber einfrieren: roh oder kurz blanchiert
Rhabarber putzen, passend schneiden und ohne Zucker roh einfrieren. Optional eine Minute blanchieren, um Farbe und Aroma besser zu erhalten.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZwiebeln einfrieren: gewürfelt ohne Blanchieren
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ohne Blanchieren vorfrieren oder direkt verpacken. Für gekochte Gerichte verwenden.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKnoblauch einfrieren: pur oder sicher in Öl
Knoblauch pur portionsweise einfrieren. Mischungen aus Knoblauch und Öl höchstens vier Tage kühlen oder sofort einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBärlauch einfrieren: trocken und portionsweise
Bärlauch gründlich waschen, trocknen und als Blätter oder gehackte Portionen einfrieren. Für gekochte Gerichte verwenden.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRucola einfrieren: nur für gegarte Gerichte
Rucola waschen, sehr gut trocknen und portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen wird er weich und eignet sich nicht für Salat.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSalat einfrieren: für Rohkost keine gute Idee
Blattsalat wird nach dem Einfrieren weich und wässrig. Warum das passiert und welche Reste du besser frisch verbrauchst.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENGurken einfrieren: roh werden sie weich
Rohe Gurken verlieren beim Einfrieren ihre knackige Struktur. Was sich verändert und wann eingelegte Gefriergurken infrage kommen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSuppe einfrieren: schnell abkühlen und klein portionieren
Suppe schnell im Eiswasserbad abkühlen, in kleinen Behältern mit Platz einfrieren und später direkt vollständig erhitzen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENTomatensauce einfrieren: abkühlen und Platz lassen
Tomatensauce fertig garen, schnell abkühlen, in kleinen Gefrierbehältern mit Platz verpacken und sicher auftauen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENFleisch einfrieren: verpacken, lagern und sicher auftauen
Rohes und gegartes Fleisch luftarm verpacken, bei −18 °C lagern und im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENChili con Carne einfrieren: schnell abkühlen und portionieren
Gegartes Chili schnell abkühlen, in kleinen Behältern einfrieren und später auf mindestens 74 °C erhitzen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENEiweiß einfrieren: roh, ungeschlagen und abgemessen
Rohes Eiweiß vorsichtig verrühren, durchsieben, portionsweise mit Platz einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENGekochten Reis einfrieren: schnell abkühlen und erhitzen
Gekochten Reis sofort flach verteilen, schnell kühlen, portionsweise einfrieren und später vollständig auf mindestens 74 °C erhitzen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBrot ohne Plastik einfrieren: geeignete Behälter wählen
Brot in einem gefriergeeigneten, dicht schließenden Behälter aus Glas oder Metall aufbewahren und portionsweise entnehmen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENTeig einfrieren: Rezept und Teigart entscheiden
Warum Hefeteig ein dafür entwickeltes Rezept braucht und wie du Mürbe- oder Kuchenteig portionsweise, dicht und beschriftet einfrierst.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENAuflaufform einfrieren: Material und Herstellerangabe prüfen
Auflauf in kleinen Portionen abkühlen und nur in einer ausdrücklich gefriergeeigneten Form einfrieren. Temperaturschocks vermeiden.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENFenchel einfrieren: drei Minuten blanchieren
Fenchelknolle vierteln oder in dicke Scheiben schneiden, drei Minuten in Wasser blanchieren, abkühlen und einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKokosmilch einfrieren: kleine Portionen für die Küche
Geöffnete Dosen-Kokosmilch in kleinen Behältern einfrieren, Platz lassen, im Kühlschrank auftauen und wieder glatt rühren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENQuitten einfrieren: gekocht als Stücke oder Mus
Quitten waschen, entkernen, weich kochen und als abgekühlte Stücke oder Mus portionsweise einfrieren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENÄpfel dörren: gleichmäßige Ringe und Apfelchips
Äpfel schälen, entkernen, gleichmäßig schneiden, gegen Bräunung vorbehandeln und bei 54 bis 57 °C trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENAprikosen dörren: halbieren, entsteinen, trocknen
Reife Aprikosen halbieren, entsteinen, optional gegen Bräunung vorbehandeln und im Dörrautomaten vollständig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKirschen dörren: halbiert trocknen und prüfen
Reife Kirschen waschen, entsteinen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben 24 bis 36 Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENWeintrauben dörren: kernlose Trauben zu Rosinen
Kernlose Weintrauben waschen, die Wachsschicht kurz aufbrechen, abkühlen und im Dörrautomaten vollständig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENFeigen dörren: reife Früchte halbieren
Vollreife Feigen reinigen, größere Früchte halbieren und dörren, bis sie biegsam sind und keine feuchte Stelle mehr zeigen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENAnanas dörren: schälen, entkernen, gleichmäßig schneiden
Reife Ananas schälen, Augen und harten Kern entfernen, etwa 1,3 Zentimeter dick schneiden und ohne Vorbehandlung dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENNektarinen dörren: entsteinen und in Scheiben trocknen
Reife Nektarinen waschen, entsteinen, gleichmäßig schneiden, optional gegen Bräunung behandeln und vollständig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPflaumen und Zwetschgen dörren: Haut öffnen, gut trocknen
Pflaumen oder Zwetschgen halbieren und entsteinen oder bei ganzen Früchten die Wachsschicht kurz mit heißem Wasser öffnen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZwiebeln dörren: dünn schneiden und geruchsgetrennt trocknen
Zwiebeln schälen, 3 bis 6 Millimeter dick schneiden, ohne Blanchieren dörren und erst vollständig abgekühlt verpacken.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKnoblauch dörren: fein schneiden und vollständig trocknen
Knoblauchzehen schälen, fein schneiden, ohne Blanchieren sechs bis acht Stunden dörren und luftdicht lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPaprika dörren: entkernen und klein schneiden
Paprika waschen, Stiel, Kerne und Trennwände entfernen, gleichmäßig schneiden und ohne Blanchieren spröde trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENZucchini dörren: dünne Scheiben bis zur Brüchigkeit
Junge Zucchini waschen, 6 bis 8 Millimeter dick schneiden und bei etwa 52 °C trocknen, bis die Scheiben brüchig sind.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENTomaten dörren: feste Sorten in Scheiben trocknen
Fleischige Tomaten häuten, in etwa 1,3 Zentimeter breite Stücke schneiden und dörren, bis keine feuchte Stelle bleibt.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKarotten dörren: dünn schneiden und blanchieren
Zarte Karotten putzen, etwa 3 Millimeter dünn schneiden, 3 bis 3½ Minuten blanchieren und brüchig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBrokkoli dörren: kleine Stücke blanchieren
Brokkoli in kleine Röschen und längs geteilte Stiele schneiden, zwei Minuten in Wasser blanchieren und brüchig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBlumenkohl dörren: Röschen blanchieren und brüchig trocknen
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, drei bis vier Minuten in Wasser blanchieren und zwölf bis fünfzehn Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSpargel dörren: Stücke blanchieren und brüchig trocknen
Spargel waschen, holzige Enden entfernen, dicke Spitzen teilen, 3½ bis 4½ Minuten blanchieren und brüchig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRote Bete dörren: erst garen, dann dünn schneiden
Rote Bete vollständig garen, abkühlen, schälen, etwa 3 Millimeter dünn schneiden und zehn bis zwölf Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENAuberginen dörren: dünn schneiden und blanchieren
Feste Auberginen in etwa 6 Millimeter dicke Scheiben schneiden, drei Minuten in Wasser blanchieren und brüchig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKürbis dörren: schälen, blanchieren, dünn schneiden
Kürbis entkernen, schälen, etwa 3 Millimeter dünn schneiden, eine Minute blanchieren und zehn bis sechzehn Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKartoffeln dörren: dünne Scheiben gründlich blanchieren
Kartoffeln schälen, 3 Millimeter dünn schneiden oder 6 Millimeter starke Stifte herstellen, blanchieren und brüchig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENStaudensellerie dörren: Stangen schneiden und blanchieren
Staudensellerie gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden, zwei Minuten blanchieren und vollständig brüchig trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPilze dörren: nur sicher bestimmte Speisepilze verwenden
Sicher bestimmte Speisepilze reinigen, große Exemplare schneiden, ohne Blanchieren dörren und vollständig trocken lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENErdbeeren dörren: gleichmäßige Scheiben bei 54 bis 57 °C
Reife Erdbeeren waschen, putzen, etwa 1,3 Zentimeter dick schneiden und bei 54 bis 57 °C biegsam bis fast knusprig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBlaubeeren dörren: die Wachsschicht kurz öffnen
Feste Blaubeeren waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, sofort abkühlen und bei 54 bis 57 °C ledrig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENHimbeeren dörren: als Fruchtleder gleichmäßiger
Himbeeren vorsichtig waschen, pürieren, das Püree erhitzen und etwa 6 Millimeter dünn zu biegsamem Fruchtleder trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBrombeeren dörren: kernfreies Fruchtleder herstellen
Brombeeren vorsichtig waschen, pürieren, durchsieben, erhitzen und etwa 6 Millimeter dünn zu Fruchtleder trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENBananenchips selber machen: Scheiben schonend dörren
Feste gelbe Bananen schälen, 6 bis 10 Millimeter dick schneiden, optional gegen Bräunung behandeln und acht bis zehn Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENObst trocknen: vorbereiten, prüfen und sicher lagern
Obst passend zur Sorte vorbereiten, mit niedrig kontrollierter Wärme trocknen, abgekühlt prüfen, konditionieren und trocken lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKräuter trocknen: Methode nach Blattfeuchte wählen
Kräuter nach dem Abtrocknen in kleinen Bündeln oder einzeln bei 35 bis 46 °C trocknen und unzerkleinert lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENLorbeerblätter trocknen: nur echten Gewürzlorbeer verwenden
Blätter von sicher bestimmtem Gewürzlorbeer einzeln bei niedriger Temperatur trocknen und vor Kirschlorbeer-Verwechslung schützen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKoriander trocknen: Blätter und Samen getrennt behandeln
Korianderblätter zügig bei niedriger Temperatur trocknen, Samenstände separat nachtrocknen und beides getrennt lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENMajoran trocknen: kleine Bündel oder niedrige Dörrtemperatur
Majoran nach dem Abtrocknen ernten, in kleinen Bündeln oder bei 35 bis 46 °C trocknen und erst beim Kochen zerreiben.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENOregano trocknen: feuchte Blätter zügig trocknen
Oregano in kleinen Mengen ernten, Blätter zügig bei 35 bis 46 °C trocknen und vollständig trocken verpacken.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENEstragon trocknen: einzelne Blätter zügig dörren
Estragon nach dem Abtrocknen ernten, einzelne Blätter bei 35 bis 46 °C zügig trocknen und unzerkleinert lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSalbei trocknen: kleine Bündel oder einzelne Blätter
Salbei nach dem Abtrocknen ernten, in kleinen Bündeln oder als einzelne Blätter trocknen und luftdicht lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENGemüse trocknen: blanchieren, brüchig dörren, trocken lagern
Gemüse sortenspezifisch vorbereiten, meist blanchieren, in einer dünnen Lage trocknen und erst vollständig abgekühlt verpacken.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENMais dörren: blanchieren, vom Kolben schneiden, hart trocknen
Zuckermais blanchieren, Körner vom Kolben schneiden, einlagig verteilen und etwa sechs bis zehn Stunden hart trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENChilis dörren: Handschuhe tragen und gut lüften
Chilis waschen, je nach Größe halbieren oder schneiden, mit Handschuhen verarbeiten und zwölf bis vierundzwanzig Stunden trocknen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENOkraschoten dörren: schneiden, blanchieren und brüchig trocknen
Junge Okraschoten waschen, in etwa 1,3 Zentimeter breite Stücke schneiden, blanchieren und acht bis zehn Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENPastinaken dörren: dünne Scheiben vorbehandeln
Zarte Pastinaken schälen, etwa 3 Millimeter dünn schneiden, vier Minuten blanchieren und sechs bis zehn Stunden trocken dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENGrüne Bohnen dörren: schneiden, blanchieren, brüchig trocknen
Junge grüne Bohnen waschen, schneiden, vier Minuten blanchieren und etwa acht bis vierzehn Stunden vollständig brüchig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENSchwarze Johannisbeeren dörren: Haut aufbrechen und trocken prüfen
Schwarze Johannisbeeren waschen, entstielen, die feste Haut kurz in kochendem Wasser aufbrechen und zwölf bis vierundzwanzig Stunden dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENMirabellen dörren: kleine Pflaumen richtig vorbereiten
Mirabellen als kleine Pflaumen ganz oder entsteint trocknen, die Haut passend vorbehandeln und den ledrigen Trocknungsgrad prüfen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENRhabarber dörren: Stiele schneiden und zäh bis knusprig trocknen
Rhabarberstiele in etwa 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden, optional kurz dämpfen und zäh bis knusprig dörren.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENHaselnüsse trocknen: nach der Ernte belüften und kühl lagern
Geerntete Haselnüsse bei 35 bis 41 °C mit guter Luftzirkulation zwei bis drei Tage trocknen und anschließend kühl lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENKamillenblüten trocknen: sauber ernten und schonend dörren
Eindeutig bestimmte, saubere Kamillenblüten einlagig verteilen, bei niedriger Temperatur trocknen und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENDörrautomat auswählen: Temperatur, Luftstrom und Gitter prüfen
Einen Dörrautomaten nach regelbarer Temperatur, Ventilator, Luftführung, nutzbarer Fläche, Reinigung und Timer auswählen.
Ratgeber lesen ↗EINFRIERENEinmachgläser sterilisieren: wann es nötig ist und wie es geht
Leere Einmachgläser nur dann vorsterilisieren, wenn das geprüfte Wasserbadverfahren weniger als zehn Minuten dauert. Mit Schrittfolge und Höhenanpassung.
Ratgeber lesen ↗ORGANISATIONDeinen Vorrat planen
Was ist da? Was wird gebraucht? So bringst du Übersicht in deine Küche.
Vorratsplanung ansehen ↗Konkrete Zutatenmengen und Zubereitungsschritte findest du bei den Rezepten zum Aufbewahren.