Rezepte
Gurken einlegen: süßsaure Kühlschrankgurken
Diese süßsauren Gurken bleiben im Kühlschrank und werden innerhalb von zwei Wochen verbraucht. Das Rezept stammt von der University of Wisconsin-Extension.
Gurken einlegen: süßsaure Kühlschrankgurken: das Rezept
- Menge
- Etwa 1,9 Liter (2 US-Quarts)
Zutaten
- 8 US-Cups dünne Gurkenscheiben
- 1 US-Cup geschälte Zwiebelscheiben
- 4 US-Cups Essig mit 5 % Säure
- 2 US-Cups Zucker
- ⅓ US-Cup Einlegesalz
- Je 1½ gestrichene Mess-Teelöffel Selleriesamen, Senfkörner und Kurkuma
Zubereitung
- Gurken waschen und Blütenenden entfernen. Gurken und geschälte Zwiebeln dünn schneiden.
- Geeignete Einmachgläser reinigen, zehn Minuten auskochen und heiß halten. Beachte die Höhenanpassung unter „Gläser vorbereiten“.
- Essig, Zucker, Salz und Gewürze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gemüse auf die heißen Gläser verteilen, mit heißem Sud bedecken und mit sauberen Deckeln verschließen.
- Mit Datum beschriften und in den Kühlschrank stellen. Durchgehend bei höchstens 4 °C lagern und spätestens nach zwei Wochen verbrauchen.
Richtig abmessen
Verwende US-Messcups: eine Cup entspricht ungefähr 237 ml. Miss das Gemüse nach dem Schneiden ab. Den Essig nicht verdünnen. Mess-Teelöffel fassen rund 5 ml. Das Rezept enthält Senf und Sellerie.
Gläser vorbereiten
Die zehn Minuten Auskochzeit gelten unterhalb von rund 300 Metern Höhe. Nach NCHFP verlängerst du die Zeit je weiteren angefangenen 300 Metern um eine Minute. Die leeren Gläser müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Diese Gurken müssen gekühlt bleiben
Das ist kein Rezept für ungekühlte Vorräte.