Wissen
Chili con Carne einfrieren: schnell abkühlen und portionieren
Fertig gegartes Chili con Carne kühlst du schnell ab und frierst es in kleinen Portionen ein. Lass im Behälter Platz für die Ausdehnung. Zum Essen erhitzt du es vollständig auf mindestens 74 °C; für die beste Qualität planst du den Verbrauch innerhalb von zwei bis drei Monaten.
Was ist vor dem Einfrieren wichtig?
Gare Hackfleisch vollständig auf mindestens 71 °C Kerntemperatur. Schmecke das Chili zunächst zurückhaltend ab, weil Knoblauch, Pfeffer, Paprika und manche Kräuter nach dem Gefrieren kräftiger oder bitterer wirken können.
Friere nur frisch zubereitetes oder bis dahin sicher gekühltes Chili ein. Einfrieren macht eine bereits zu lange warm stehende Speise nicht wieder sicher.
Wie kühlst du Chili schnell ab?
Stelle den Topf in ein Eiswasserbad und rühre regelmäßig. Verteile das abgekühlte Chili auf flache, kleine Behälter, damit die Portionen im Gefrierfach zügig durchfrieren.
Verwende bei Glas nur ausdrücklich gefriergeeignete Gefäße und fülle kein heißes Chili in kaltes Glas.
Wie viel Platz bleibt im Behälter?
Lass bei einem überwiegend festen Chili mindestens etwa 1,3 Zentimeter Platz unter dem Deckel. Enthält es viel Flüssigkeit, plane etwa 3,8 Zentimeter ein. Beschrifte jede Portion mit Inhalt und Datum.
Wie erhitzt du gefrorenes Chili?
Erhitze es direkt bei niedriger Hitze im Topf oder taue es im Kühlschrank auf. Rühre häufig, bis es überall mindestens 74 °C erreicht hat. Nach der USDA-Qualitätstabelle sind gegarte Fleischreste und Eintöpfe im Gefrierfach etwa zwei bis drei Monate in bester Qualität.