Wissen
Suppe einfrieren: schnell abkühlen und klein portionieren
Kühle fertige Suppe zügig in einem Eiswasserbad ab und fülle sie in kleine, gefriergeeignete Behälter. Lass bei überwiegend fester Suppe mindestens 1,3 Zentimeter, bei flüssiger Suppe etwa 3,8 Zentimeter Platz. Erhitze sie später direkt aus dem Gefrierfach auf mindestens 74 °C.
Welche Suppen lassen sich gut einfrieren?
Klare Suppen, Eintöpfe und pürierte Gemüsesuppen eignen sich meist gut. Kartoffelstücke können weich und mehlig werden; Milchprodukte können sich trennen. Gib empfindliche Einlagen bei Bedarf erst beim späteren Erwärmen dazu.
Würze vor dem Einfrieren zurückhaltend. Knoblauch, Pfeffer und einige Kräuter können kräftiger oder bitter werden; Zwiebel und Paprika können ihren Geschmack verändern.
Wie kühlst du Suppe schnell ab?
Stelle den Topf in ein Becken mit Eiswasser und rühre die Suppe regelmäßig um. Fülle keine heiße Suppe in kalte Glasgefäße; der Temperaturschock kann das Glas beschädigen.
Verteile die abgekühlte Suppe sofort auf kleine Portionen. Große Behälter frieren zu langsam durch und begünstigen große Eiskristalle sowie eine schlechtere Qualität.
Wie viel Platz bleibt unter dem Deckel?
Lass bei einer überwiegend festen Suppe mindestens etwa 1,3 Zentimeter Platz, bei einer überwiegend flüssigen Suppe etwa 3,8 Zentimeter. Flüssigkeit dehnt sich beim Gefrieren aus. Verwende nur Behälter, die für das Gefrierfach vorgesehen sind.
Wie erhitzt du gefrorene Suppe?
Erhitze sie direkt aus dem Gefrierfach und bringe sie sprudelnd zum Kochen oder mindestens auf 74 °C. Rühre regelmäßig, damit alle Bereiche gleichmäßig heiß werden. Die NCHFP-Quelle nennt vier bis sechs Monate als Zeitraum für die beste Qualität.