Wissen
Estragon trocknen: einzelne Blätter zügig dörren
Estragon hat zarte, feuchte Blätter und muss zügig trocknen. Zupfe die Blätter ab, verteile sie ohne Überlappung und trockne sie bei ungefähr 35 bis 46 °C, bis sie knusprig zerbröseln.
Wie bereitest du Estragon vor?
Ernte unbeschädigte Triebe am Morgen nach dem Abtrocknen des Taus. Spüle verschmutzte Zweige kurz, schüttle Wasser ab und lass sie oberflächlich trocknen. Zupfe die besten Blätter von den Stängeln.
Warum trocknest du Estragon einzeln?
Das NCHFP zählt Estragon zu den feuchten, zarten Kräutern, die bei zu langsamer Trocknung schimmeln können. Verteile die Blätter einlagig bei etwa 35 bis 46 °C und kontrolliere sie regelmäßig.
Fertig sind sie, wenn sie knusprig sind und beim Reiben zerfallen.
Wie bewahrst du Estragon auf?
Lass die Blätter vollständig abkühlen und lagere sie unzerkleinert in einem luftdichten Behälter. Ein kühler, trockener und dunkler Platz schützt Aroma und Farbe.