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Kirschen dörren: halbiert trocknen und prüfen
Wasche und entsteine reife Kirschen, halbiere sie und lege sie mit der Öffnung nach oben auf das Dörrgitter. Im Dörrautomaten brauchen sie nach der Fachanleitung ungefähr 24 bis 36 Stunden. Fertige Kirschen sind lederartig und geschrumpft.
Wie bereitest du Kirschen vor?
Verwende vollreife, einwandfreie Früchte. Entferne Stiele, wasche die Kirschen und lass sie abtropfen. Entsteine und halbiere sie. Ganze Kirschen trocknen langsamer und sind schwieriger zuverlässig zu prüfen.
Eine Vorbehandlung ist laut Utah State University nicht für die Sicherheit nötig. Ein Ascorbinsäure-Dip kann jedoch die Farbe besser erhalten.
Wie trocknest du die Kirschen gleichmäßig?
Lege die Hälften einlagig mit der Schnittfläche nach oben aus. Plane im Dörrautomaten ungefähr 24 bis 36 Stunden ein, kontrolliere aber das Ergebnis statt nur die Uhr. Große oder sehr saftige Früchte brauchen länger.
Lass ein Probestück abkühlen. Die Kirsche soll lederartig und geschrumpft sein. Durch ihren Zucker darf sie leicht klebrig wirken; an der Schnittkante darf keine freie Feuchtigkeit erscheinen.
Wie kommen getrocknete Kirschen ins Vorratsglas?
Konditioniere die abgekühlten Früchte sieben bis zehn Tage in einem locker gefüllten, geschlossenen Glas. Schüttle es täglich und trockne die Kirschen bei Beschlag nach.
Verpacke sie anschließend in kleinen Portionen und lagere sie kühl, trocken und dunkel. Entdeckst du später Schimmel, entsorgst du den gesamten Inhalt.