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Knoblauch dörren: fein schneiden und vollständig trocknen
Schäle Knoblauchzehen und schneide sie fein und gleichmäßig. Blanchieren ist nicht nötig. Die Fachtabelle nennt im Dörrautomaten ungefähr sechs bis acht Stunden; entscheidend ist, dass die abgekühlten Stücke brüchig und innen trocken sind.
Wie bereitest du Knoblauch vor?
Verwende feste, trockene Knollen ohne Schimmel oder weiche Stellen. Trenne und schäle die Zehen. Schneide sie mit einem sauberen Messer in feine, möglichst gleich dicke Scheiben oder Stücke.
Knoblauch braucht für diese Methode keine Vorbehandlung. Trockne ihn getrennt von milden Lebensmitteln, weil sein kräftiger Geruch übertragen werden kann.
Wie lange trocknet Knoblauch?
Verteile die Stücke ohne Überlappung. Die Fachliteratur nennt etwa sechs bis acht Stunden im Dörrautomaten, doch Dicke, Feuchtigkeit und Luftstrom verändern die Zeit.
Lass ein Probestück abkühlen. Es soll trocken und brüchig sein. Weiche oder zähe Stellen brauchen mehr Zeit.
Kannst du daraus Knoblauchpulver mahlen?
Ja, wenn die Stücke vollständig trocken und abgekühlt sind. Mahle zunächst nur eine kleine Menge. Pulver nimmt Feuchtigkeit schneller auf als Scheiben und muss besonders dicht verschlossen werden.
Wie bleibt getrockneter Knoblauch trocken?
Verpacke ihn sofort in einem kleinen, trockenen und luftdichten Behälter. Stelle ihn kühl, trocken und dunkel und prüfe das Gefäß auf Kondenswasser. Feuchte einwandfreie Stücke werden nachgetrocknet; schimmelige vollständig entsorgt.