Wissen
Lorbeerblätter trocknen: nur echten Gewürzlorbeer verwenden
Trockne ausschließlich echten Gewürzlorbeer aus sicherer Quelle. Kirschlorbeer ist keine Gewürzpflanze und enthält in Blättern und Samen giftige blausäurehaltige Verbindungen. Lege Gewürzlorbeerblätter einzeln aus und trockne sie bei niedriger Temperatur.
Welcher Lorbeer ist essbar?
Verwende als Lebensmittel verkauften Gewürzlorbeer oder Blätter einer zweifelsfrei bestimmten Pflanze. Sammle keine glänzenden Heckenblätter auf Verdacht. Kirschlorbeer ist giftig und darf nicht in den Gewürzvorrat gelangen.
Trocknen macht eine giftige oder falsch bestimmte Pflanze nicht essbar. Bei Unsicherheit verwendest du die Blätter nicht.
Wie bereitest du Gewürzlorbeer vor?
Wähle unbeschädigte Blätter, spüle sie bei Bedarf kurz ab und tupfe sie trocken. Lege sie einzeln aus, damit beide Seiten Luft bekommen. Das NCHFP nennt das getrennte Trocknen der Blätter ausdrücklich als geeignete Methode für Lorbeer.
Wann sind Lorbeerblätter trocken?
Trockne sie an einem warmen, trockenen und dunklen Ort oder im Dörrautomaten bei etwa 35 bis 46 °C. Die Blätter sind fertig, wenn sie trocken und spröde sind.
Wie lagerst du Lorbeerblätter?
Lass sie abkühlen und bewahre sie unzerkleinert luftdicht, kühl, trocken und dunkel auf. Beschrifte das Gefäß eindeutig. Bei Beschlag, Schimmel oder muffigem Geruch entsorgst du den Inhalt.