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Pastinaken einfrieren: Würfel zwei Minuten blanchieren
Pastinaken schneidest du zum Einfrieren in ungefähr 1,3 Zentimeter große Würfel und blanchierst sie zwei Minuten. Danach kühlst du sie sofort ab, lässt sie gut abtropfen und verpackst sie mit etwas Platz im Behälter.
Welche Pastinaken eignen sich?
Wähle kleine bis mittelgroße, feste und zarte Wurzeln. Stark holzige, weiche oder beschädigte Pastinaken sortierst du aus. Wasche und schäle die Wurzeln.
Schneide sie in gleichmäßige Würfel mit ungefähr 1,3 Zentimetern Kantenlänge. So erreicht die Wärme alle Stücke in der vorgesehenen Zeit.
Wie blanchierst du Pastinakenwürfel?
Gib die Würfel in kochendes Wasser. Wenn es erneut kocht, blanchierst du sie zwei Minuten. Kühle sie sofort in reichlich kaltem Wasser ab und lass sie gründlich abtropfen.
Wie frierst du Pastinaken portionsweise ein?
Fülle die abgekühlten Würfel in Gefrierbehälter und lass etwa 1,3 Zentimeter Platz. Für lose Würfel kannst du sie auf einer flachen Unterlage vorfrieren und danach in einen Beutel umfüllen. Beschrifte jede Packung.
Wie verwendest du gefrorene Pastinaken?
Gib die Würfel direkt gefroren in Suppen, Eintöpfe oder Ofengemüse und gare sie vollständig. Wenn du Püree planst, kannst du die Portion direkt im Topf erhitzen und anschließend zerdrücken.