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Rosmarin trocknen: an der Luft oder im Dörrautomaten
Rosmarin gehört zu den robusten Kräutern und lässt sich gut in kleinen Bündeln an der Luft trocknen. Ein dunkler, trockener und gut belüfteter Platz schützt Farbe und Aroma. Schneller geht es im Dörrautomaten bei etwa 35 bis 46 °C.
Wann erntest du Rosmarin zum Trocknen?
Schneide einwandfreie Triebe am Morgen, nachdem der Tau abgetrocknet ist. Für viele Kräuter liegt der günstigste Erntezeitpunkt kurz vor dem Öffnen der ersten Blüten. Lass die Zweige nach der Ernte nicht in der Sonne liegen.
Spüle staubige Zweige kurz unter kühlem, fließendem Wasser ab und schüttle überschüssiges Wasser vorsichtig ab. Entferne beschädigte, verschmutzte oder verfärbte Blätter. Vor dem Trocknen muss anhaftendes Wasser abgetrocknet sein.
Wie trocknest du Rosmarin an der Luft?
Binde vier bis fünf Stängel locker zusammen und hänge das Bündel kopfüber in einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum auf. Die University of Minnesota nennt für kleine Kräuterbündel sieben bis 14 Tage. Prüfe sie regelmäßig, weil Raumfeuchte und Zweigstärke die Dauer verändern.
Direkte Sonne ist ungeeignet: Sie kann Farbe und Aroma mindern. Große, dichte Bündel trocknen innen zu langsam und erhöhen das Risiko für Schimmel.
Bei welcher Temperatur trocknet Rosmarin im Dörrautomaten?
Verteile die Rosmarinzweige in einer Lage auf den Dörrgittern. Das NCHFP empfiehlt für Kräuter 95 bis 115 °F, also rund 35 bis 46 °C. Bei hoher Luftfeuchte können bis zu etwa 52 °C nötig sein. Kontrolliere den Rosmarin während des Trocknens; Geräte unterscheiden sich bei Luftstrom und Leistung.
Rosmarin ist trocken, wenn die Blätter leicht zerbröseln und dünne Stängel beim Biegen brechen. Verpacke warme Kräuter noch nicht, weil sich sonst Feuchtigkeit im Behälter niederschlagen kann.
Wie lagerst und dosierst du getrockneten Rosmarin?
Lass die Zweige vollständig abkühlen, streife die trockenen Nadeln ab und fülle sie in einen sauberen, trockenen und luftdichten Behälter. Bewahre ihn kühl, dunkel und trocken auf. Bildet sich Kondenswasser, müssen die Kräuter erneut getrocknet werden; bei Schimmel entsorgst du den gesamten Inhalt.
Zerreibe Rosmarin erst beim Kochen. Getrocknete Kräuter sind konzentrierter als frische. Das NCHFP empfiehlt als Ersatz für frische Kräuter etwa ein Viertel bis ein Drittel der angegebenen Menge.