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Zitronensaft einfrieren: kleine Portionen richtig verpacken
Zitronensaft lässt sich pur oder leicht gesüßt einfrieren. Kleine Portionen in einer Eiswürfelform sind praktisch zum Kochen und Backen. Das National Center for Home Food Preservation empfiehlt für Zitrussaft Glasbehälter, weil sie die Entwicklung von Fremdaromen begrenzen.
Wie bereitest du Zitronensaft zum Einfrieren vor?
Wasche unbeschädigte Zitronen und presse den Saft aus, ohne stark auf die Schale zu drücken. Öl aus der Schale kann den Geschmack verändern. Entferne Kerne und fülle den Saft sofort in saubere, gefriergeeignete Behälter.
Du kannst den Saft ungesüßt einfrieren. Das NCHFP nennt als optionale Menge zwei Esslöffel Zucker pro US-Quart Saft. Ein US-Quart entspricht ungefähr 946 Millilitern.
Wie portionierst du Zitronensaft?
Fülle den Saft in eine saubere Eiswürfelform und friere ihn fest. Löse die Würfel heraus und gib sie in einen dicht schließenden Gefrierbehälter. Notiere auf der Verpackung, wie viel Saft ein Würfel fasst, damit du später ohne erneutes Abmessen kochen kannst.
Für größere Mengen eignen sich ausdrücklich gefriergeeignete Glasbehälter. Lass ausreichend Platz unter dem Deckel, weil sich der Saft beim Gefrieren ausdehnt. Normale Trinkgläser und vollständig gefüllte Schraubgläser können brechen.
Wie lange behält gefrorener Zitronensaft seine Qualität?
Das NCHFP nennt für Zitrusfrüchte und Zitrussaft bei −18 °C vier bis sechs Monate für die beste Qualität. Eine längere Lagerung macht durchgehend gefrorenen Saft nicht automatisch unsicher, Aroma und Qualität können jedoch nachlassen.
Wie taust du Zitronensaft auf?
Gib einzelne Würfel direkt in heiße Speisen oder taue die benötigte Menge abgedeckt im Kühlschrank auf. Verwende aufgetauten Saft kalt und stelle Reste zügig zurück in den Kühlschrank.