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Brot einfrieren und auftauen: Scheiben richtig aufbewahren
Frierst du Brot möglichst frisch und in Scheiben ein, kannst du später genau so viel entnehmen, wie du brauchst. Das BZfE nennt für tiefgefrorenes Brot ein bis drei Monate Lagerdauer.
Brot für das Gefrierfach vorbereiten
Schneide das Brot in Scheiben und packe es in einen Gefrierbeutel oder einen geeigneten Behälter. Schreibe Inhalt und Einfrierdatum darauf. Das Gefriergerät sollte −18 °C erreichen.
Scheiben auftauen oder toasten
Du kannst die Scheiben über Nacht bei Raumtemperatur auftauen lassen. Oder du gibst sie gefroren in den Toaster. Klopfe vorhandene Eiskristalle vorher ab, damit kein Wasser ins Gerät gelangt.
Trockenes Brot und Schimmel unterscheiden
Trockenes Brot kannst du beispielsweise zu Paniermehl verarbeiten. Bei Schimmel entsorgst du den ganzen Laib beziehungsweise das betroffene Schnittbrot. Entferne nicht nur einzelne Stellen: Schimmel und seine Stoffwechselprodukte können sich unsichtbar weiter ausgebreitet haben.