Wissen
Erbsen einfrieren: kurz blanchieren und schnell abkühlen
Grüne Erbsen blanchierst du vor dem Einfrieren eineinhalb Minuten in kochendem Wasser. Danach kommen sie sofort in Eiswasser, werden gut abgetropft und möglichst luftarm verpackt. Diese Vorbehandlung erhält Farbe und Qualität besser als rohes Einfrieren.
Wie bereitest du frische Erbsen vor?
Öffne die Hülsen und löse die Erbsen aus. Sortiere verfärbte, vertrocknete oder beschädigte Körner aus und wasche die Erbsen in kaltem Wasser. Verarbeite sie möglichst bald nach der Ernte oder dem Einkauf.
Wie lange blanchierst du grüne Erbsen?
Gib die Erbsen in sprudelnd kochendes Wasser. Wenn das Wasser wieder kocht, blanchierst du sie nach der NCHFP-Tabelle eineinhalb Minuten. Nimm sie danach sofort heraus und kühle sie in Eiswasser ab, damit die Restwärme den Garprozess stoppt.
Für essbare Zuckererbsenschoten gilt eine andere Zeit: je nach Größe eineinhalb bis drei Minuten. Diese Seite behandelt ausgelöste grüne Erbsen.
Wie bleiben Erbsen einzeln entnehmbar?
Lass die abgekühlten Erbsen abtropfen und verteile sie in einer Lage auf einer flachen Unterlage. Friere sie fest vor und fülle sie anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Dose. Beschrifte die Packung mit Inhalt und Datum.
Müssen gefrorene Erbsen vor dem Kochen auftauen?
Die meisten gefrorenen Gemüse können laut NCHFP ohne Auftauen gegart werden. Gib die benötigte Menge direkt in wenig kochendes Wasser, eine Suppe oder ein Pfannengericht und gare sie bis zur gewünschten Konsistenz.