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Paprika einfrieren: roh in Streifen oder Würfeln
Paprika kannst du roh einfrieren. Wasche und entkerne die Schoten, schneide sie in Streifen oder Würfel und friere die Stücke zunächst einzeln vor. Nach dem Auftauen werden sie weicher und eignen sich vor allem für gegarte Speisen.
Wie schneidest du Paprika fürs Gefrierfach?
Wähle feste Schoten ohne weiche oder schimmelige Stellen. Wasche sie, entferne Stielansatz, Kerne und helle Innenwände. Schneide die Paprika passend zur späteren Verwendung in Würfel, Streifen oder Ringe und trockne die Oberfläche ab.
Muss Paprika vor dem Einfrieren blanchiert werden?
Geschnittene Paprika gehört laut University of Minnesota zu den Gemüse-Ausnahmen, die vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden müssen. Das NCHFP führt zusätzlich eine blanchierte Variante mit zwei Minuten für Streifen und drei Minuten für Hälften auf.
Für eine schnelle Küchenvorbereitung kannst du die geschnittene Paprika roh einfrieren. Wenn du die blanchierte Variante wählst, kühlst du die Stücke sofort in Eiswasser ab und lässt sie gründlich abtropfen.
Wie kleben Paprikastücke nicht zusammen?
Verteile die trockenen Stücke in einer Lage auf einem Teller oder Blech und friere sie fest. Fülle sie danach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose um. Entferne überschüssige Luft und schreibe Inhalt und Datum auf die Packung.
Wofür eignet sich gefrorene Paprika?
Beim Gefrieren entstehen Eiskristalle, die Zellwände beschädigen. Aufgetaute Paprika ist deshalb weniger knackig als frische. Verwende sie direkt gefroren für Suppen, Soßen, Pfannengerichte oder Ofengemüse; für einen rohen Salat ist sie meist zu weich.