Wissen
Kohl einfrieren: geschnitten kurz blanchieren
Weißkohl, Spitzkohl und Chinakohl kannst du für später gekochte Gerichte einfrieren. Schneide den Kohl in grobe Streifen oder dünne Spalten und blanchiere ihn eineinhalb Minuten. Nach dem Auftauen ist er weicher und eignet sich nicht mehr wie frischer Kohl für jeden Rohkostsalat.
Wie schneidest du Kohl zum Einfrieren?
Nimm einen festen, frischen Kopf und entferne grobe oder beschädigte Außenblätter. Wasche den Kohl. Schneide ihn in mittlere bis grobe Streifen oder dünne Spalten; alternativ trennst du einzelne Blätter ab.
Die NCHFP-Anleitung fasst Kopfkohl und Chinakohl zusammen. Für Grünkohl und andere Blattgemüse gelten andere Blanchierzeiten.
Wie lange blanchierst du Kohl?
Gib den vorbereiteten Kohl in sprudelnd kochendes Wasser. Sobald das Wasser wieder kocht, blanchierst du ihn eineinhalb Minuten. Kühle ihn unmittelbar danach in Eiswasser ab und lass ihn vollständig abtropfen.
Wie verpackst du Kohl?
Fülle kleine Kochportionen in Gefrierbehälter und lass ungefähr 1,3 Zentimeter Platz. Entferne bei Beuteln möglichst viel Luft, verschließe die Packung und notiere Kohlsorte sowie Datum.
Wofür kannst du gefrorenen Kohl verwenden?
Nutze ihn für Eintöpfe, Suppen, Pfannengerichte oder geschmorten Kohl. Die Fachquelle empfiehlt gefrorenen Kohl ausdrücklich als gekochtes Gemüse. Für knackige Rohkost planst du frischen Kohl ein.