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Kürbis einfrieren: gegart und als Mus portionieren
Winterkürbis frierst du nach der geprüften NCHFP-Methode gegart ein. Koche, dämpfe oder backe den Kürbis bis er weich ist, löse das Fruchtfleisch aus der Schale und zerdrücke es. Nach schnellem Abkühlen wird das Mus portionsweise verpackt.
Welcher Kürbis eignet sich zum Einfrieren?
Nimm einen festen, reifen Winterkürbis mit harter, unbeschädigter Schale. Wasche die Außenseite, teile den Kürbis sicher und entferne Kerne sowie faseriges Gewebe. Schneide das Fruchtfleisch zum Garen in handhabbare Stücke.
Wie bereitest du Kürbis für das Gefrierfach zu?
Gare die Stücke in Wasser, im Dampf, im Drucktopf oder im Backofen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Löse es von der Schale und zerdrücke es zu Mus. Bei Spaghettikürbis bleiben die gegarten Fasern unzerdrückt.
Stelle den Topf mit dem Kürbismus in kaltes Wasser und rühre gelegentlich um. So sinkt die Temperatur schneller und gleichmäßiger, bevor das Mus in Gefrierbehälter kommt.
Wie viel Platz braucht Kürbismus im Behälter?
Fülle das abgekühlte Mus in kleine, gefriergeeignete Behälter und lass etwa 1,3 Zentimeter Platz unter dem Deckel. Mus dehnt sich beim Gefrieren aus. Verschließe die Behälter, beschrifte sie mit Menge und Datum und friere sie zügig ein.
Warum empfiehlt diese Anleitung keinen rohen Kürbis?
Für Winterkürbis nennt das NCHFP vollständiges Garen als Vorbereitung. Diese Seite übernimmt deshalb keine unbelegte Pauschalanleitung für rohe Würfel. Für Suppen, Püree und Backrezepte lässt sich gegartes Kürbismus nach dem Auftauen direkt weiterverwenden.