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Zucchini einfrieren: Scheiben oder geraspelte Portionen
Zucchinischeiben blanchierst du vor dem Einfrieren drei Minuten in kochendem Wasser. Geraspelte Zucchini für Backrezepte werden in kleinen Mengen ein bis zwei Minuten gedämpft. Beide Varianten kühlst du schnell ab und verpackst sie portionsweise.
Wie frierst du Zucchinischeiben ein?
Wähle junge Zucchini mit zarter Schale. Wasche sie und schneide sie in ungefähr 1,3 Zentimeter dicke Scheiben. Blanchiere die Scheiben drei Minuten in kochendem Wasser, kühle sie sofort in Eiswasser ab und lass sie gründlich abtropfen.
Wie frierst du geraspelte Zucchini fürs Backen ein?
Rasple gewaschene, junge Zucchini und dämpfe kleine Mengen ein bis zwei Minuten, bis sie glasig werden. Fülle abgemessene Rezeptportionen in Behälter und lass etwa 1,3 Zentimeter Platz unter dem Deckel. Stelle die Behälter zum schnellen Abkühlen in kaltes Wasser und friere sie danach ein.
Ist nach dem Auftauen viel Flüssigkeit vorhanden, kannst du sie vor dem Backen abgießen. Notiere die eingefrorene Menge auf dem Behälter.
Kannst du Zucchini ohne Blanchieren einfrieren?
Rohe Zucchini lässt sich technisch einfrieren, verliert aber schneller Farbe, Aroma und Struktur, weil pflanzeneigene Enzyme weiterarbeiten. Für eine planbare Qualität folgt diese Anleitung der NCHFP-Methode mit Wasser- oder Dampfblanchieren.
Wie verwendest du gefrorene Zucchini?
Gib Scheiben direkt gefroren in Suppen, Soßen oder Pfannengerichte. Geraspelte Portionen taust du für Backrezepte im Kühlschrank an und berücksichtigst die ausgetretene Flüssigkeit. Für rohe Salate bleibt aufgetaute Zucchini zu weich.