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Okraschoten dörren: schneiden, blanchieren und brüchig trocknen
Wähle junge, zarte Okraschoten. Schneide sie quer in ungefähr 1,3 Zentimeter breite Stücke oder teile sie längs. Blanchiere sie nach der Fachanleitung und trockne sie etwa acht bis zehn Stunden bis zu einer zähen bis brüchigen Konsistenz.
Wie bereitest du Okra vor?
Verwende kleine, feste Schoten ohne dunkle, weiche oder schimmelige Stellen. Wasche sie gründlich, kürze die Enden und schneide sie in ungefähr 1,3 Zentimeter breite Stücke. Alternativ teilst du kleine Schoten längs.
Ähnliche Größen kommen gemeinsam auf ein Gitter.
Wie lange blanchierst du Okra?
Die Colorado-State-Tabelle nennt vier Minuten an ihrer Referenzhöhe von ungefähr 914 bis 1.524 Metern. In tieferen Lagen ist die Zeit etwas kürzer, in höheren oder bei großen Chargen etwas länger. Halte dich an die Höhenhinweise der verwendeten Fachanleitung.
Kühle die Okra sofort ab und lass sie sorgfältig abtropfen.
Wann ist Okra trocken genug?
Verteile die Stücke in einer Lage und plane ungefähr acht bis zehn Stunden. Lass ein Stück abkühlen. Es soll zäh bis brüchig sein und im Inneren keine weiche oder feuchte Stelle mehr zeigen.
Wie bewahrst du getrocknete Okra auf?
Lass die Charge vollständig abkühlen und verpacke sie sofort luftdicht. Lagere sie kühl, trocken und dunkel. Für Suppen oder Eintöpfe weichst du sie ein und garst sie vollständig.