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Süßkartoffeln einfrieren: erst fast weich garen
Süßkartoffeln werden vor dem Einfrieren fast weich gegart. Nach dem Abkühlen schälst du sie und frierst sie halbiert, in Scheiben oder als Mus ein. Zitronen- oder Orangensaft kann bei Bedarf die Verfärbung verringern.
Wie bereitest du Süßkartoffeln vor?
Wähle mittelgroße bis große, unbeschädigte Süßkartoffeln. Das NCHFP setzt nach der Ernte mindestens eine Woche Nachreife voraus. Sortiere die Knollen nach Größe und wasche sie gründlich.
Gare sie in Wasser, Dampf, Drucktopf oder Backofen, bis sie fast weich sind. Lass sie abkühlen, ziehe die Schale ab und halbiere, schneide oder zerdrücke sie.
Wie verringerst du dunkle Verfärbungen?
Ganze oder geschnittene Stücke kannst du fünf Sekunden in eine Mischung aus einem halben US-Cup Zitronensaft und einem US-Quart Wasser tauchen. Das entspricht ungefähr 118 Millilitern Saft auf 946 Milliliter Wasser.
Für Mus nennt die Quelle zwei US-Esslöffel Orangen- oder Zitronensaft pro US-Quart Mus. Das sind rund 30 Milliliter Saft auf ungefähr 946 Milliliter Mus. Der Zusatz ist für die Farbe gedacht und kann weggelassen werden.
Wie frierst du Süßkartoffeln ein?
Fülle die abgekühlten Stücke oder das Mus in kleine Gefrierbehälter und lass etwa 1,3 Zentimeter Platz unter dem Deckel. Verschließe und beschrifte die Behälter, bevor du sie zügig einfrierst.
Wie verwendest du gefrorene Süßkartoffeln?
Taue Mus im Kühlschrank auf oder gib gefrorene Portionen direkt in ein heißes Gericht. Scheiben und Hälften eignen sich nach dem Erhitzen für Aufläufe, Suppen oder Beilagen; als rohe, feste Scheiben behalten sie ihre ursprüngliche Struktur nicht.