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Tomatensauce einfrieren: abkühlen und Platz lassen
Fertig gegarte Tomatensauce lässt du zügig abkühlen und frierst sie in kleinen, gefriergeeigneten Behältern ein. Lass Platz für die Ausdehnung und beschrifte jede Portion. Zum späteren Erhitzen kannst du die Sauce im Kühlschrank antauen oder direkt vorsichtig im Topf erwärmen.
Wie bereitest du Tomatensauce zum Einfrieren vor?
Koche die Sauce vollständig nach deinem Rezept. Würze zunächst eher zurückhaltend, weil Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und manche Kräuter nach dem Gefrieren anders oder kräftiger schmecken können.
Die Anleitung gilt für eine Sauce, die direkt eingefroren wird. Die Säurevorgaben für ungekühlt eingekochte Tomaten sind ein anderes Verfahren und lassen sich nicht auf das Gefrieren übertragen.
Wie kühlst du die Sauce ab?
Stelle den Topf in kaltes Wasser und rühre regelmäßig um. Verteile die Sauce anschließend auf kleine Portionen. Fülle keine kochend heiße Sauce in kalte Gläser oder direkt in das Gefrierfach.
Wie verpackst du Tomatensauce?
Nutze dichte, gefriergeeignete Behälter und lass ausreichend Platz, weil sich die Flüssigkeit ausdehnt. Verschließe erst nach dem Abkühlen, notiere Inhalt und Datum und friere die Portionen zügig ein.
Wie taust du Tomatensauce auf?
Taue sie im Kühlschrank auf oder erhitze eine gefrorene Portion direkt bei niedriger Hitze im Topf. Rühre häufig und erhitze sie vollständig. Nach dem Auftauen kann sich etwas Flüssigkeit absetzen; durch Umrühren verbindet sich die Sauce wieder.