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Zwiebeln einfrieren: gewürfelt ohne Blanchieren
Gewürfelte Zwiebeln kannst du ohne Blanchieren einfrieren. Schneide sie in ungefähr sechs Millimeter große Stücke, verpacke sie möglichst luftarm und verwende sie später für gekochte Gerichte. Ganze Zwiebeln brauchen eine andere Vorbehandlung.
Wie bereitest du Zwiebelwürfel vor?
Schäle die Zwiebeln, entferne Wurzel- und Stielansatz und wasche sie sauber. Schneide sie in etwa sechs Millimeter große Würfel. Für diese Form ist nach der NCHFP-Anleitung kein Blanchieren nötig.
Fülle die Würfel direkt in einen Gefrierbeutel oder friere sie auf einer sauberen Unterlage einzeln vor. Entferne beim endgültigen Verpacken möglichst viel Luft.
Kannst du ganze Zwiebeln einfrieren?
Ganze geschälte Zwiebeln werden je nach Größe drei bis sieben Minuten blanchiert, bis auch die Mitte vollständig erhitzt ist. Danach kühlst du sie sofort ab, lässt sie gründlich abtropfen und frierst sie mit etwa 1,3 Zentimetern Platz ein.
Ganze gefrorene Zwiebeln eignen sich nur noch zum Kochen. Für die meisten Küchenportionen sind rohe Würfel praktischer.
Was gilt für Frühlingszwiebeln?
Junge Frühlingszwiebeln kannst du gewaschen und gehackt ebenfalls ohne Blanchieren einfrieren. Sie bleiben aromatisch, verlieren jedoch ihre Knackigkeit und können etwas zäh werden.
Wie verwendest du gefrorene Zwiebeln?
Gib die benötigte Menge direkt gefroren in Pfanne, Suppe oder Soße. Die Quelle empfiehlt gewürfelte Zwiebeln innerhalb weniger Monate zu verwenden, weil Geschmack und Qualität während der Lagerung nachlassen.